Gastronomia com raiz germânica em documentário, livro e site

Projeto Gastronomia Identitária no Podcast Caminho do Meio

Durante seis meses, uma equipe de pesquisadores visitou dez cidades catarinenses com raízes germânicas para rastrear a cadeia produtiva de pratos típicos em 20 estabelecimentos tradicionais – a maior parte, restaurantes.

Por “germânicas”, entenda-se alemãs, austríacas e suíças.

Nascido em Joinville, o projeto buscou levantar a rede de saberes, fazeres, sabores, cores e aromas que envolve o preparo dos pratos selecionados, todos com pelo menos 30 anos de história, e em que medida preservam conexões com as receitas originais.

O trabalho gerou um documentário, um livro e um site que serão lançados na Sociedade Harmonia Lyra, em 29 de outubro, às 19h30.

No evento, os idealizadores apresentam um teaser do documentário, que poderá ser assistido na íntegra já no dia 30, às 10h30, com entrada franca, em sessão especial no GNC Cinemas do Garten Shopping.

Marisa Toledo, responsável pelo projeto, salienta que um dos principais legados foi constatar que os pratos mapeados passaram por adaptações, ao longo dos anos, ajustando processos e ingredientes à realidade brasileira.

“Com orgulho, podemos afirmar que temos uma comida teuto-brasileira, que a nossa cultura é diversa, plural, e que abarca coisas novas, transformando-se, de modo a representar um povo, um lugar, um território. Tomar consciência disso é nos aproximar da nossa própria identidade, um autorreconhecimento enquanto nação”, avalia Marisa.

Na visão da coordenadora técnica Helga Tytlik, consultora em economia criativa e da cultura, o trabalho mostrou a “riqueza imensurável” da gastronomia teuto-brasileira de Santa Catarina, com sua contribuição expressiva para a sociedade, “no simples ato de degustar um prato e, junto com ele, histórias, lutas e interligações”.

De janeiro a junho, a equipe comandada por Marisa e Helga visitou estabelecimentos tradicionais em Joinville, Campo Alegre, Corupá, Jaraguá do Sul, Blumenau, Schroeder, Timbó, Brusque, Pomerode e São Pedro de Alcântara.

LIVRO

De autoria do escritor Jura Arruda, o livro sobre o projeto, com 120 páginas, trará, além de receitas e fotografias de todos os pratos pesquisados, contos baseados em histórias ouvidas nas visitas aos locais de produção, mesclando realidade e ficção e contemplando o universo humano presente em cada empreendimento.

“Histórias que acalentam, de convívio familiar e de afeto, mas também de vida dura, trabalho e privações”, resume o autor.

FILME

Já o documentário, assinado por Hilton Maurente e Adriano Maio, compila relatos dos empreendedores que fizeram parte do projeto e o depoimento da equipe de produção. Com mais de 50 horas de gravações, Maurente confessa que o maior desafio foi o da edição final:

“É um processo bacana, mas, ao mesmo tempo, uma tormenta. Precisamos cortar falas carregadas de memórias e superação. “Espero que o resultado contemple um projeto que foi tão saboroso, em todas as suas etapas”, afirma Maurente.

SOBRE O PROJETO

“Saberes e Fazeres da Gastronomia Germânica – uma Abordagem Territorializada” é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio, por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura, e conta com o apoio de Hotel Tannenhof, Garten Shopping e o incentivo de Havan, Urbano Alimentos, Ciser e Celesc.

Instagram do projeto: @gastronomia_identitaria

SAIBA MAIS NO CAMINHO DO MEIO

Na terça (29) também será apresentado o site do projeto. Marisa e Helga vão dar os detalhes de toda a jornada no Podcast Caminho do Meio desta segunda.

SERVIÇO

O quê? Podcast Caminho do Meio, com Geraldo Lion
Sobre: Projeto Gastronomia Identitária
Convidadas: Marisa Toledo e Helga Tytlik
Quando? Segunda, 7 de outubro, 20 horas, ao vivo
Onde? Redes do Portal Aconteceu em Joinville: YouTube, Facebook e Instagram

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